Bạn đã dày công xây dựng một nhà máy đạt chuẩn Halal. Bạn chọn lựa nguyên liệu khắt khe từ những nhà cung cấp uy tín nhất. Sản phẩm rời dây chuyền sản xuất với chất lượng hoàn hảo.
Nhưng liệu bạn có chắc chắn rằng khi đến tay khách hàng, nó vẫn là Halal? Câu trả lời nằm ở hành trình mà sản phẩm đó đi qua. Đó chính là logistics.
Một chiếc xe tải từng chở heo. Một kho hàng xếp lẫn lộn với rượu. Tất cả đều là những “cái bẫy” vô hình.
Chúng có thể phá hủy hoàn toàn công sức của bạn chỉ trong tích tắc. Trong thế giới Halal, khái niệm “sạch” không dừng lại ở cổng nhà máy. Nó phải kéo dài đến tận bàn ăn của người tiêu dùng.
Đây chính là khái niệm chuỗi cung ứng Halal. Hãy cùng Hoa Sen Foods đi sâu vào mắt xích quan trọng này. Chúng tôi sẽ giúp bạn bịt kín mọi lỗ hổng rủi ro.
Chuỗi Cung Ứng Halal (Halal Supply Chain) Là Gì?
Logistics thông thường tập trung vào chi phí và tốc độ. Logistics Halal tập trung vào “Niềm tin” và “Sự tinh khiết”.
Mở Rộng Khái Niệm “Farm To Fork”
Chuỗi cung ứng Halal là quá trình quản lý dòng chảy vật chất. Nó bắt đầu từ việc thu mua nguyên liệu thô. Nó đi qua quá trình sản xuất, lưu kho và vận chuyển.
Điểm khác biệt cốt lõi là sự tuân thủ luật Sharia trong từng bước. Mục tiêu là đảm bảo tính toàn vẹn (Halal Integrity) của sản phẩm. Không được có bất kỳ sự đứt gãy nào trong chuỗi này.
Nếu một mắt xích bị nhiễm bẩn, cả chuỗi bị coi là hỏng. Sản phẩm cuối cùng sẽ mất đi trạng thái Halal (Status).
Sự Kết Hợp Giữa Halal Và Toyyib Trong Vận Tải
Khái niệm Toyyib (Tốt và An toàn) cũng áp dụng cho vận tải. Xe chở hàng không chỉ cần sạch về mặt tâm linh. Nó còn phải sạch về mặt vệ sinh an toàn thực phẩm.
Xe không được có mùi hôi, nấm mốc hay côn trùng. Nhiệt độ bảo quản phải luôn ổn định. Một chiếc xe chở thực phẩm Halal phải là một môi trường vô trùng tiêu chuẩn.
Tại Hoa Sen Foods, chúng tôi kiểm soát logistics chặt chẽ như kiểm soát sản xuất. Chúng tôi hiểu rằng, vận chuyển là sự kéo dài của quy trình chất lượng.
Các Điểm Rủi Ro Nhiễm Chéo Trong Quá Trình Vận Chuyển
Đường đi của hàng hóa chứa đầy rẫy nguy cơ. Đặc biệt là khi bạn thuê ngoài dịch vụ logistics (3PL).
Quy Tắc “Không Đi Chung” Với Hàng Hóa Haram
Rủi ro lớn nhất đến từ việc ghép hàng (Consolidation). Để tiết kiệm chi phí, các đơn vị vận tải thường ghép nhiều lô hàng lẻ (LCL) vào một container.
Thảm họa xảy ra khi thùng thịt bò Halal được xếp cạnh thùng thịt heo đông lạnh. Hoặc xếp chung với các thùng rượu vang dễ vỡ.
Sự tiếp xúc vật lý trực tiếp là điều cấm kỵ. Ngay cả khi không tiếp xúc, rủi ro rò rỉ dịch lỏng là rất cao. Máu heo hoặc rượu rỉ ra sẽ thấm vào bao bì sản phẩm Halal.
Khi đó, bao bì bị nhiễm bẩn Najis (tạp chất). Theo luật, sản phẩm bên trong cũng không còn an toàn.
Nguyên tắc vàng là: Hàng Halal chỉ đi với hàng Halal hoặc hàng trung tính. Tuyệt đối không đi chung chuyến với hàng Haram.
Vệ Sinh Container Và Phương Tiện Vận Tải
Lịch sử của phương tiện vận chuyển là điều cần phải truy xuất. Hôm nay xe chở hàng cho bạn, nhưng hôm qua xe chở gì?
Nếu hôm qua chiếc xe đó chở heo sống hoặc thịt heo. Hôm nay, dù đã rửa nước, nó vẫn chưa đạt chuẩn Halal. Dư lượng DNA heo có thể vẫn còn bám trên sàn xe.
Theo quy định nghiêm ngặt, chiếc xe đó phải được tẩy rửa theo nghi thức Sertu. Nghĩa là phải rửa 7 lần nước, trong đó có 1 lần nước đất sét.
Đây là thách thức lớn đối với các doanh nghiệp Việt Nam. Đội xe chuyên dụng cho Halal còn rất hiếm.
Giải pháp của Hoa Sen Foods là yêu cầu đối tác logistics cam kết bằng văn bản. Chúng tôi kiểm tra nhật ký vận chuyển của từng chuyến xe. Sự cẩn trọng này không bao giờ là thừa.
Quản Lý Kho Bãi: Phân Khu Và Dán Nhãn Nhận Diện
Kho bãi là nơi hàng hóa dừng chân lâu nhất. Đây cũng là nơi dễ xảy ra nhầm lẫn nhất.
Nguyên Tắc Phân Khu Vật Lý
Trong một kho hàng hỗn hợp, sự tách biệt là bắt buộc. Bạn không thể để lẫn lộn hàng hóa.
Phải có khu vực riêng biệt dành cho kho bãi Halal. Khu vực này nên được ngăn cách bằng vách ngăn cứng hoặc lưới sắt.
Nếu không gian chật hẹp, hãy dùng khoảng cách an toàn. Tạo ra một vùng đệm (buffer zone) giữa hàng Halal và hàng thường.
Tuyệt đối cấm chó mèo hoặc động vật nuôi trong khu vực kho. Sự xuất hiện của chúng là vi phạm nghiêm trọng tiêu chuẩn vệ sinh.
Quy Luật Xếp Hàng “Trên – Dưới”
Trọng lực là yếu tố vật lý cần tính đến. Chất lỏng luôn chảy từ trên xuống dưới.
Do đó, hàng Halal luôn phải được ưu tiên xếp ở kệ trên cùng. Hàng không Halal hoặc hàng nghi ngờ (Mashbooh) xếp ở dưới.
Nếu xếp ngược lại, rủi ro rò rỉ từ hàng thường xuống hàng Halal là hiện hữu. Bụi bẩn, nước rỉ từ kệ trên sẽ làm ô nhiễm hàng bên dưới.
Hệ Thống Dán Nhãn Và Mã Màu
Con người rất dễ mắc sai lầm khi mệt mỏi. Hệ thống nhận diện trực quan sẽ giúp giảm thiểu điều này.
Hãy sử dụng mã màu riêng cho khu vực Halal. Ví dụ: Pallet màu xanh lá cây, nhãn dán màu xanh lá cây.
Dán biển cảnh báo rõ ràng: “Khu vực Halal – Cấm mang thực phẩm lạ vào”. Nhân viên kho phải được đào tạo để nhận biết các ký hiệu này.
Tại kho của Hoa Sen Foods, chúng tôi áp dụng công nghệ mã vạch. Máy quét sẽ báo động nếu nhân viên định xếp nhầm vị trí. Công nghệ giúp loại bỏ sai sót của con người.
Vai Trò Của Logistics Trong Việc Duy Duy Trì Chứng Nhận Halal
Logistics không chỉ là “bốc vác”. Nó là một phần của Hệ thống Đảm bảo Halal (HAS).
Trách Nhiệm Của Nhà Cung Cấp Dịch Vụ (3PL)
Nếu bạn thuê đơn vị vận chuyển bên ngoài, họ phải hiểu luật chơi. Bạn cần đánh giá năng lực của họ trước khi ký hợp đồng.
Họ có chứng nhận logistics Halal không? Đây là một loại chứng chỉ mới đang trở nên phổ biến.
Các cảng biển lớn như Rotterdam hay Port Klang đều đã có khu vực Halal riêng. Các hãng tàu lớn cũng bắt đầu cung cấp container Halal chuyên biệt.
Việc chọn đúng đối tác logistics giúp bạn yên tâm kê cao gối ngủ. Họ sẽ thay bạn thực hiện các quy trình kiểm soát khắt khe.
Sự Đứt Gãy Chuỗi Cung Ứng (Broken Chain)
Khái niệm này ám chỉ việc sản phẩm bị mất trạng thái Halal giữa đường. Hậu quả của nó là rất lớn.
Nếu lô hàng bị phát hiện nhiễm bẩn tại cảng đến, nó sẽ bị từ chối. Bạn mất chi phí sản xuất, chi phí vận chuyển và chi phí tiêu hủy.
Tệ hơn, bạn mất uy tín với đối tác nhập khẩu. Họ sẽ nghi ngờ năng lực quản lý của bạn. Việc lấy lại niềm tin là vô cùng khó khăn.
“Một chuỗi xích chỉ mạnh bằng mắt xích yếu nhất của nó.”
Đừng để logistics trở thành mắt xích yếu của bạn. Hãy đầu tư cho nó sự quan tâm đúng mực.
Hoa Sen Foods luôn coi trọng việc xây dựng chuỗi cung ứng bền vững. Chúng tôi làm việc với các đối tác vận tải hàng đầu.
Chúng tôi giám sát nhiệt độ và hành trình xe theo thời gian thực. Bất cứ sự bất thường nào cũng được cảnh báo và xử lý ngay lập tức.
Lời Khuyên Cho Doanh Nghiệp Xuất Khẩu
Hãy bắt đầu từ những việc nhỏ nhất. Kiểm tra thùng container trước khi đóng hàng (Loading).
Đảm bảo container sạch, không có mùi lạ, không có lỗ thủng. Sàn container phải khô ráo, không có vết máu hay dầu mỡ cũ.
Sử dụng tấm lót sàn (Liner) nếu cần thiết. Đây là lớp bảo vệ bổ sung cho hàng hóa của bạn.
Đào tạo tài xế và nhân viên bốc xếp. Họ cần hiểu rằng họ đang chở “niềm tin” chứ không chỉ là hàng hóa.
Thái độ tôn trọng sản phẩm của nhân viên logistics là rất quan trọng. Không được ngồi lên thùng hàng, không được dẫm đạp lên bao bì.
Vận chuyển thực phẩm Halal là một nghệ thuật quản trị. Nó đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỷ luật thép.
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn nhìn rõ hơn về bức tranh logistics. Đừng để những nỗ lực sản xuất của bạn đổ sông đổ bể vì khâu vận chuyển.
Hãy cùng Hoa Sen Foods nâng tầm chuỗi cung ứng Việt Nam. Chúng ta sẽ cùng nhau đưa nông sản Việt đi khắp năm châu một cách an toàn nhất.
Sự chuyên nghiệp trong logistics chính là lợi thế cạnh tranh của bạn. Hãy biến nó thành vũ khí để chinh phục thị trường toàn cầu.
Xem thêm: Xây Dựng Thương Hiệu Halal: Bài Học Vàng Từ Người Khổng Lồ
